Os sabores do barro
"Sabores do barro" pretende ser uma abordaem essencialmente didáctica sobre os objectos tradicionais da olaria que foram utilizados durante séculos na cozinha dos nossos antepassados, e que a introdução de novos materiais, num passado ainda recente, fez com que fossem substituídos.
Arremessados indiscriminadamente para um canto, despejados em caixotes de lixoou arrumados commais ou menos cuidado em arrecadações, adegas, despensas, aí encontramos canecas, alguidares, cântaros, padelas, malgas e outros tantos objectos de uso culinário que desapareceram do nosso universo doméstico.
Amanhã vamos encontrá-los à espera de quem os compre para fins eminentemente decorativos.
É sabido que a louça de barro confere aos alimentos um sabor especial. O bom paladar dado à comida cozinhada em peças de barro vermelho ou preto, tem sido notado por diversos autores e não raro os próprios oleiros o afirmam. Rocha Peixoto refere a propósito das panelas feitas pelos oleiros de Gove e Ancede (concelho de Baião) "muito porosas... e enegrecidas pelo fumo e pelas substâncias orgânicas que o fogo carbonizou, têm a reputação do bom gosto dado à água e à comida".
Hoje, num grande número de cozinhas portuguesas ainda é vulgar encontrar ao lado de pelas de alúmínio,inox, pirex ou plástico, uma singela assadeira de barro, uma caçoila de barro preto, onde se faz um bom assado ou uma chanfana.
Esta exposição tem por objectivo fazer passar às camadas mais jovens da população o valor cultural dos objectos que até á bem pouco tempo ocupavam um lugar nas nossas cozinhas.
Estas peças, com diversas formas e funções diferentes ou paralelas, ocuparam um lugar destacado nas diversas regiões do país.
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